Witte Asperges met Kaassaus

Witte Asperges met Kaassaus – Het is een heerlijke combinatie van verse Hollandse asperges met een eigen gemaakte kaassaus. Het allerlekkerste is het om de verse asperges van het seizoen te gebruiken, van april tot en met juni. Maar dit aspergerecept is ook zeer goed te bereiden met asperges uit Peru, of met groene asperges.

Witte Asperges Ingrediënten

  • 1 kilo verse witte asperges
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 100 tot 125 geraspte kaas, jong belegen of belegen
  • zout
  • verse peper
  • nootmuskaat

Witte Asperges met Kaassaus Recept

  • Snijd de houterige onderkant van de witte asperges af, ongeveer 1 tot 2 centimeter en schil deze asperges goed
  • Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 4 tot 5 centimeter. Houd de kopjes apart
  • Breng ongeveer een kwart liter water aan de kook met wat zout en kook hierin de aspergestukjes in 5 tot 8 minuten gaar
  • Voeg de aspergekopjes nu toe aan de aspergestukjes en kook het geheel nog zo’n vijf minuutjes
  • Giet de asperges af, maar bewaar het kookvocht
  • Houd de asperges warm
  • Smelt de boter in een pan(netje) maar laat deze niet bruin worden
  • Roer beetje bij beetje de bloem er doorheen
  • Laat de boter en de bloem een paar minuutjes gaar worden, blijf roeren
  • Voeg nu heel voorzichtig het asperge kookvocht er doorheen, ook weer beetje bij beetje. Dit is om klontjes te voorkomen
  • Blijf roeren tot er een mooi gebonden saus ontstaat
  • Voeg nu de kaas toe en laat deze smelten
  • Breng de saus op smaak met wat peper en eventueel wat zout
  • Voeg de witte asperges toe aan de saus
  • Serveer het aspergegerecht in een mooie schaal en als laatste: Strooi er wat nootmuskaat over uit

Meer info over witte asperges

  • Voor meer informatie over witte asperges kopen, bewaren, bereiden en asperges koken, vind alle tips hierover op Asperges Koken.